Весна – время повышенного внимания к здоровью и витаминам. Вспомним о важности самого «знаменитого» витамина – витамина С.
Одним из самых значимых витаминов для каждого человек является витамин С (аскорбиновая кислота). Это сильнейший иммуностимулятор, он необходим для развития и функционирования кожи, десен, капилляров, зубов, костей, нормального заживления ран, поддержания защитных способностей организма от патогенных бактерий и вирусов, а также для защищиты от негативного воздействия стресса.
Витамин С поддерживает выработку коллагена (сохраняет молодость кожи), увеличивает усвоение железа на 67%, а ещё является самым мощным антиоксидантом среди водорастворимых витаминов. Кроме того, витамин С восстанавливает другие антиоксиданты в организме, например витамин Е, благодаря чему снижается риск развития онкологических, сердечно-сосудистых и других заболеваний.
Суточная норма для витамина С в среднем составляет 70-100 мг, но при стрессе организм расходует его в 2 раза быстрее. Потребность организма в витамине С возрастает при занятии тяжелым физическим трудом, при беременности, пребывании в условиях холодного или жаркого климата. Курильщикам витамина С требуется больше, поскольку курение разрушает его.
В организме человека витамин С не вырабатывается и не накапливается, поэтому важно, чтобы он поступал извне регулярно. К продуктам-рекордсменам по содержанию витамина С относятся:
- свежий шиповник - в 100 г продукта содержится 650 мг витамина С – это 929% суточной нормы;
- облепиха - в 100 г ягод содержится 200 мг (286% суточной нормы);
- болгарский перец - содержит такое же количество аскорбиновой кислоты, как и облепиха;
- черная смородина - по количеству витамина С находится на одной строчке с перцем и облепихой;
- киви – в 100 г – 180 мг витамина С (257% суточной нормы).
Но нужно помнить, что витамин С неустойчивый и легко разрушается под действием тепла, света и кислорода. При длительном хранении овощей, фруктов и ягод его содержание уже через 2-3 месяца уменьшается наполовину. Исключение - квашеная капуста, в ней витамин С образуется при брожении. Стоит учесть, что мелкая нарезка свежих овощей и фруктов увеличивает поверхность ломтиков, соприкасающихся с воздухом, что способствует окислению витамина С. Уже через 3 часа после приготовления салата содержание витамина С в его растительных ингредиентах уменьшается на 70-80%, а через 6 часов он практически исчезает.
При тепловой обработке продуктов, особенно при жарении и варке, а также при повторном разогревании готовых блюд потери витамина С достигают от 30 до 90 %. Уменьшить разрушение витамина С при варке можно, если погружать овощи в кипящую воду и варить только до размягчения.
Кстати, мужчинам витамина C требуется больше, чем женщинам. Исследования показали, что концентрация витамина C в крови у женщин в среднем выше, чем у мужчин, даже если они получают одинаковое количество витамина с пищей или добавками.
Стоит помнить о том, что перед приёмом витаминных добавок необходимо проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний или приёме лекарств. Суточная норма приёма витамина С зависит от возраста, пола, состояния здоровья и других факторов. Кроме того, не следует превышать рекомендуемые дозы, чтобы избежать гипервитаминоза.
Наиболее эффективный и безопасный способ получения всех необходимых витаминов и минералов – это сбалансированное питание. Регулярное употребление фруктов, ягод, овощей и продуктов, содержащих природные витамины, особенно в весенний период, позволяет быстрее восстанавливать жизненные ресурсы организма.